ぜいたくハムカツ

材料 ((4人分))

• ホタテ貝柱 (200g)
• 長イモ (50g)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (3本)
• キクラゲ(乾燥) (5g)
• マヨネーズ (大さじ2)
• カタクリ粉 (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 卵 (適量)
• パン粉 (適量)
• キャベツ (200g)
• トマト (1個)
• 大根 (400g)
• ショウガ (30g)
• スダチ (2個)
• 塩 (適量)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. タマネギはみじん切り、キクラゲは戻して千切り、青ネギは小口切り、長イモはすりおろす。
2. ホタテ貝柱は薄い塩水で洗って水気をふき取り、包丁で細かくつぶしてボウルに入れ、塩少量を加えて混ぜ、粘りを出す。
3. (2)のボウルに、(1)の長イモ、タマネギ、青ネギを加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、マヨネーズ、カタクリ粉を加えて、混ぜ合わせる。
4. ハムに(3)を乗せて巻いて爪楊枝で止め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ、170度の揚げ油で揚げる。
5. 大根は、すりおろして軽く水気を切り、ショウガをすりおろして加え、しょうゆで味を調える。
6. キャベツは千切り、トマトは角切りにして混ぜ合わせる。
7. 器に、(6)の野菜と(4)のハムカツを盛り、半分に切ったスダチを添える。