さば丼

材料 ((4人分))

• サバ (1匹)
• ショウガ (30g)
• 青ネギ (3本)
• トウバンジャン (小さじ1)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• ホワイトセロリ (適量)
• 卵 (4個)
• 米 (3カップ)
• 油 (適量)

タレ(A)

• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ41/3)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 米は洗って炊飯器で炊く。
2. サバは3枚におろし、腹骨と血合い骨を取 る。
3. ホワイトセロリは2長さに切り、ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
4. フライパンに油を熱し、(3)のサバを皮目から入れて両面焼き、シャモジでつぶし、タレAを加えて煮詰め、トウバンジャン、(3)のショウガ、青ネギを加え、ボウルに取り出す。
5. フライパンに油を熱し、卵を割り入れて、目玉焼きを半熟に焼く。
6. 器に、(1)の炊きたてのご飯を盛り、(4)のサバを乗せ、煎りゴマをふり、(5)の目玉焼き、(3)のホワイトセロリを乗せる。