鶏シュウマイ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (100g)
• 鶏ひき肉 (200g)
• タマネギ (50g)
• シメジ (50g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• シュウマイの皮 (20枚)
• カタクリ粉 (大さじ1)
• しょうゆ (適量)
• マスタード (適量)
• 油 (適量)

下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 鶏もも肉は5角に切り、シメジは8幅の小口に切る。
2. タマネギみじん切りし、カタクリ粉を混ぜる。
3. ボウルに鶏もも肉、鶏ひき肉、みじん切りしたショウガ、下味Aの塩を加えて混ぜ、粘りを出して、砂糖、コショウ、酒、しょうゆ、カタクリ粉、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、(2)のタマネギとシメジの軸を加えて混ぜ合わせる。
4. シュウマイの皮の角を切り落とし、(3)を包み、(2)のシメジの傘を刺す。
5. 蒸し器にシュウマイがくっつかないよう、油を塗ってから並べ、強火の蒸し器で7〜8分蒸す。
6. (5)を器に盛り、しょうゆとマスタードを添える。