鶏の味噌すき

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (3枚)
• タマネギ (2個)
• コンニャク (1枚)
• 青ネギ (6本)
• 卵 (4個)
• 油 (適量)

ミソ割り下(A)

• 赤だし用ミソ (100g)
• 白ミソ (50g)
• 砂糖 (50g)
• 卵黄 (1個)
• 酒 (2カップ)
• 粉ザンショウ (適量)

作り方

1. フライパンにミソ割り下Aの赤だし用ミソ、白ミソ、砂糖、卵黄を入れて混ぜ合わせ、酒を少しずつ加えて溶き伸ばし、弱火にかけてとろりとするまで煮詰め、粉ザンショウを加える。
2. 鶏もも肉は筋切りして一口大に切り、タマネギは7〜8厚さの半月切り、青ネギは4長さに切る。
3. コンニャクは2枚にそいで短冊に切り、鍋で乾煎りする。
4. 器に(2)の鶏肉、タマネギ、青ネギ、(3)のコンニャクを盛り合わせる。
5. すき焼き鍋に油を熱し、(4)の鶏肉を皮目から入れ、タマネギ、コンニャクを加えて炒め、焼き色がついたら、(1)のミソ割り下を加えて煮込み、青ネギを加える。
6. (5)から好みの具を取り、割ほぐした卵につけて食べる。