鯖のオリエンタル風

材料 ((4人分))

• サバ(切り身) (1匹分)
• カレー粉 (小さじ1)
• 小麦粉 (大さじ4)
• トマト (1個)
• キュウリ (1本)
• 赤タマネギ (1/2個)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

ドレッシング(A)

• ナンプラー (大さじ1)
• ライムの汁 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• タカノツメ (1本)
• ヴァージンオイル (大さじ1)

作り方

1. サバの切り身を2幅に切り、水気をふき取る。
2. ドレッシングAのタカノツメは種を取ってみじん切りする。
3. 赤タマネギは繊維に逆らって薄切りし、水にさらして水気を切る。
4. トマトは適当な大きさに切り、キュウリは皮をむいて輪切り、香菜は葉をむしって茎を小口切りにする。
5. ボウルにドレッシングAのナンプラー、水、(2)のタカノツメ、ライムの汁を入れ、ヴァージンンオイルを加えて混ぜ合わせ、コショウをする。
6. (1)のサバに塩、コショウをし、カレー粉をふり、小麦粉をまぶして、180度の揚げ油で揚げる。
7. (5)に(6)の揚げたてのサバを入れ、(4)のトマト、キュウリ、香菜、(3)の赤タマネギを加え、全体に混ぜ合わせる。
8. (7)を器に盛り、コショウをふる。