鮭のガーリックバター炒め

材料 ((4人分))

• 鮭 (300g)
• アワビタケ (100g)
• タマネギ (180g)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ1)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• バター (10g)
• 黒コショウ (適量)
• 油 (適量)

鮭下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (適量)

合わせ調味料(B)

• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 酒 (大さじ1)

作り方

1. 鮭の切り身を一口大に切り、鮭下味Aの塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶす。
2. アワビタケは一口大に切り、タマネギは7〜8mm幅の半月切りにする。
3. 合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
4. 鍋に油を熱し、(2)のアワビタケを炒めて取り出し、同じ鍋でタマネギを炒めて取り出す。
5. 油を熱し、(1)の鮭を皮目から入れ、両面を焼いて取り出す。
6. バターを熱してみじん切りしたニンニクを炒め、カレー粉を加えて炒めて香りが出たら、(4)のアワビタケ、タマネギ、(5)の鮭を戻し入れ、(3)の合わせ調味料を加えて炒め合わせ、黒コショウをふる。