聖夜のデザート

材料 ((4人分))

• イチゴ (12個)
• ブルーベリー (40粒)
• フランボワーズ (24個)
• レモン汁 (適量)
• スポンジケーキ(カステラでも可) (適量)
• 生クリーム (3/5カップ)
• フランボワーズのソース (3/5カップ)
• バニラアイスクリーム (適量)
• ミント (4枝)
• グランマルニエ (大さじ1)
• 金箔 (適量)
• 粉砂糖 (適量)

クランブル(A)

• 無塩バター (50g)
• 砂糖 (50g)
• 小麦粉 (50g)
• アーモンドパウダー (45g)

シロップ(B)

• 水 (小さじ4)
• 砂糖 (10g)

作り方

1. ボウルにクランブルAの無塩バターを入れて室温に戻し、砂糖を加えてすり混ぜ、ふるったアーモンドパウダーと小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
2. オーブンプレートにクッキングシートを敷き、(1)の生地をほぐしながら全体に広げ、160度のオーブンで少し色づくまで15分ほど焼き、取り出して冷ます。
3. イチゴはヘタを取って4つに切り分け、ボウルに入れて、ブルーベリー、フランボワーズを加え、粉砂糖、レモン汁をふって混ぜ合わせ、なじませる。
4. シロップBの砂糖、水を合わせ、煮溶かして冷まし、グランマルニエを加える。
5. 生クリームは、泡立て器で7分立てにする。
6. 皿の中央に、丸くくり抜いたスポンジケーキを置き、(4)のシロップを染み込ませ、(5)の生クリームを乗せて全体を覆い、(3)のフルーツを散らし、バニラアイスクリームを乗せ、(2)のクランブルをふり、金箔、ミントを飾り、フランボワーズソース、粉砂糖をふる。