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手羽先のマスタード風味

放送 洋食
手羽先のマスタード風味

材料 ((4人分))

  • 鶏手羽先(チューリップ形) (20本)
  • ニンニク (4片)
  • タマネギ (1/2個)
  • マッシュルーム (8個)
  • バター (20g)
  • ブイヨン (1カップ)
  • 生クリーム (1/2カップ)
  • マスタード (大さじ1)
  • バターライス (適量)
  • パセリ (適量)
  • 塩 (適量)
  • コショウ (適量)
  • 黒コショウ (適量)
  • オリーブ油 (適量)

作り方

  1. 手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
  2. ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
  3. フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
  4. マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
  5. (3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
  6. パセリはみじん切りする。
  7. 器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。

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