手羽先のマスタード風味

材料 ((4人分))

• 鶏手羽先(チューリップ形) (20本)
• ニンニク (4片)
• タマネギ (1/2個)
• マッシュルーム (8個)
• バター (20g)
• ブイヨン (1カップ)
• 生クリーム (1/2カップ)
• マスタード (大さじ1)
• バターライス (適量)
• パセリ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
2. ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
3. フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
4. マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
5. (3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
6. パセリはみじん切りする。
7. 器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。