手羽先のマスタード風味
放送
•
洋食

材料 ((4人分))
- 鶏手羽先(チューリップ形) (20本)
- ニンニク (4片)
- タマネギ (1/2個)
- マッシュルーム (8個)
- バター (20g)
- ブイヨン (1カップ)
- 生クリーム (1/2カップ)
- マスタード (大さじ1)
- バターライス (適量)
- パセリ (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- 黒コショウ (適量)
- オリーブ油 (適量)
作り方
- 手羽先はチューリップ形にして塩、コショウする。
- ニンニクは皮を付けたまま、下の硬い部分を切り、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰させてから3分ゆがく。
- フライパンにバター、オリーブ油、(2)のニンニクを入れて熱し、香りが出たら、(1)の手羽先を入れて焼き色をつける。
- マッシュルームを薄切り、タマネギはみじん切りにする。
- (3)の手羽先を取り出して、フライパンの油を切り、(4)のタマネギ、マッシュルームを入れて炒め、手羽先を戻し入れてブイヨンを加え、蓋をして2〜3分煮て味を調え、生クリームを加えて軽く煮詰め、火を消してからマスタードを加える。
- パセリはみじん切りする。
- 器に、手羽先、ニンニク、バターライスを盛り、ソースをかけ、(6)のパセリ、黒コショウをふる。