中華風カナッペ

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(焼肉用) (4枚(80g))
• 牛カルビ(焼肉用) (4枚(80g))
• 一口厚揚げ (4個)
• 長ネギ (1/2本)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

厚揚げ下味(A)

• 水 (3カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 砂糖 (小さじ1/2)

肉下味(B)

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (小さじ2)

ソース(C)

• 大根 (200g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• 一味トウガラシ (少量)

タレ(D)

• テンメンジャン (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 鍋に厚揚げ下味Aの水を入れて沸かし、しょうゆ、塩、砂糖を加え、厚揚げを入れて2〜3分煮る。
2. (1)の厚揚げを取り出し、空鍋で両面焼き、取り出して半分に切る。
3. 豚バラ肉と牛カルビ肉に、肉下味Bをふって下味をつけ、油少量で両面を煎り焼き、取り出す。
4. ソースCの大根をすりおろし、1/3量になるまで水気を絞ってボウルに入れ、みじん切りしたニンニク、レモン汁、ナンプラー、しょうゆ、ゴマ油を加えて混ぜ合わせる。
5. タレDを混ぜ合わせる。
6. 香菜は葉をむしり、長ネギは縦半分に切って小口に切る。
7. (2)の厚揚げの上に、(3)の豚バラ肉を乗せ、(4)のソースを盛り、一味トウガラシをふって、(6)の香菜を飾る。
8. (7)と同様に、厚揚げの上に(3)の牛カルビ肉を乗せ、(5)のタレを乗せ、(6)の長ネギを乗せる。
9. 器に盛る。