タラバガニのチリソース煮

材料 ((4人分))

• タラバガニ (500g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 酢 (小さじ1)

炒め調味料(A)

• トウバンジャン (小さじ11/2)
• ケチャップ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (1カップ)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (大さじ11/3)
• コショウ (少量)

作り方

1. タラバガニは、関節のところから切り分け、殻の赤い部分をハサミで切って、取り除き、身の部分にカタクリ粉をまぶす。
2. 油適量を熱し、(1)の身側を下にして、煎り焼き、全体に香ばしく焼けたら取り出す。
3. 油大さじ3で炒め調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、酒、水、塩、砂糖、コショウを加え、(2)のカニを戻し入れて煮る。
4. 長ネギをみじん切りし、(3)に加え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、強火にして仕上げに酢を加える。