タラと高菜のあんかけ麺

材料 ((4人分))

• タラ (300g)
• 高菜漬け (80g)
• タケノコ (120g)
• シメジタケ (120g)
• ショウガ (適量)
• 青ネギ (適量)
• 稲庭うどん (280g)
• 油 (適量)

タラ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (適量)

煮汁(B)

• 水 (6カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)

作り方

1. タラは一口大に切り、高菜漬けは細切り、タケノコは細切りして湯通しし、シメジは小房に分け、ショウガは薄切り、青ネギは小口切りにする。
2. (1)のタラにタラ下味Aをつけてもみ、下味をつける。
3. 油大さじ2で、(1)のショウガを炒め、高菜、タケノコ、シメジを加えてサッと炒め、煮汁Bの水、酒を加え、(2)のタラを入れて煮る。
4. 別の鍋に湯をタップリ沸かし、稲庭うどんを入れて1分ゆがき、取り出して水洗いする。
5. (3)を煮汁Bの塩、コショウで調味し、うどんを加えて煮て器に盛り、(1)の青ネギを加える。