豚ロース肉のねぎ風味和え

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (200g)
• セロリ (200g)
• 長ネギ (1本)
• 油 (大さじ3)

ソース(A)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酢 (小さじ11/2)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• 一味トウガラシ (小さじ1)

作り方

1. ) 長ネギは縦半分に切ってから斜め細切りする。
2. セロリは筋を取って斜め細切りし、器に盛る。
3. 沸騰した湯に水を加え、温度を下げてから、豚肉を入れて熱を通し、フキンで水気をしっかり取り、(2)のセロリの上に乗せ、さらにその上に(1)の長ネギを乗せる。
4. ソースAを合わせる。
5. 油を煙が立つほど、高温に熱し、(3)の長ネギの上からかけ、(4)のソースをかけ、全体に良く混ぜ合わせて、取り分ける。