肉じゃが御飯

材料 ((4人分))

• 牛フィレ肉 (400g)
• ジャガイモ (300g)
• ニンジン (80g)
• コンニャク (1/3丁)
• キヌサヤ (50g)
• バター (30g)
• 米 (3カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ご飯だし(A)

• だし (31/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 米を洗って炊飯器に入れ、ご飯だしAを加えて炊く。
2. ジャガイモは皮をむいて1cm角、コンャクは7〜8mm角に切り、ニンジンは7〜8mm角に切って塩ゆで、キヌサヤは塩ゆでした1cm幅に切る。
3. 牛フィレ肉に塩、コショウし、油を熱したフライパで中火で両面焼き、とりだしてアルミホイルをかけて、3〜5分休ませる。
4. (3)のフライパンに、バターを足し、(2)のジャガイを火が通るまでじっくり炒め、コンニャク、ニンジンの順に加えて炒め、ジャガイモに焼き色がついてきたら、キヌサヤを加えて、塩、コショウで調味して取り出す。
5. (3)の牛肉を1・5cm角に切り、フライパンで転がすようにサッと炒める。
6. (1)で炊いたご飯に、(4)と(5)を入れて混ぜ、器に盛る。