白玉チーズ団子

材料 ((4人分))

• 浮き粉 (30g)
• 熱湯 (大さじ3)
• 白玉粉 (150g)
• 水 (125cc)
• グラニュー糖 (70g)
• ラード (35g)
• モッツァレラチーズ (100g)
• パルメザンチーズ (50g)
• 油 (適量)

作り方

1. ボウルに浮き粉を入れ、分量の熱湯を加えて箸で混ぜ、ボウルを伏せて1分蒸らす。
2. 別のボウルに白玉粉を入れ、分量の水を2〜3回に分けて加えて練り、グラニュー糖を加えてよく練る。
3. (1)をひとまとめにし、(2)を加え、ラードを加えてさらによく練り、冷蔵庫で約30分寝かせる。
4. モッツァレラチーズを20個に切る。
5. (3)の生地を棒状に伸ばして20等分し、生地を丸めてつぶし、(4)を包む。
6. 蒸し器にベーキングシートを敷き、(5)を並べて強火で約8分蒸す。
7. 油を塗ったヘラで、(6)の団子をすくい取り、パルメザンチーズをまぶす。