サバの甘酢あんかけ

材料 ((4人分))

• サバ (1/2匹(200g))
• ピーマン (1/2個)
• 赤ピーマン (1/2個)
• タマネギ (80g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ (2〜3本)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• 油 (適量)

サバ下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

甘酢(B)

• 酢 (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ3)
• 塩 (少量)
• ケチャップ (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 水溶きカタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. サバは中骨を切り落とし、一口大のそぎ切りにし、塩、コショウをする。
2. タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ乱切りし、タカノツメは種を取って輪切りにする。
3. 甘酢Bを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、(2)のタカノツメを加えて混ぜ合わせる。
4. 油適量で、(2)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
5. (1)のサバにカタクリ粉をしっかりまぶし、180度の揚げ油で揚げる。
6. 鍋に、(3)を入れて、混ぜながら熱し、(5)のサバ、(4)の野菜を戻し入れ、火を止めて全体にからめ、器に盛る。