カキのサクサク揚げ

材料 ((4人分))

• カキ(むき身) (20個)
• レタス (適量)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (80g)
• カタクリ粉 (20g)
• ベーキングパウダー (小さじ2)
• 卵黄 (1個)
• 水 (約1/2カップ)
• 油 (大さじ3)

作り方

1. 水に塩を入れてカキを洗う。
2. 湯に(1)のカキを入れ、サッとゆがいて水気をしっかりふき取り、コショウをする。
3. 衣Aの小麦粉、カタクリ粉、ベーキングパウダーを合わせてボウルにふるい入れ、卵黄、水を加えて混ぜ合わせ、油を加えてよく混ぜ合わせる。
4. (2)のカキにカタクリ粉をまぶし、(3)の衣をたっぷりつけ、175〜180度の揚げ油で揚げる。
5. レタスを細切りし、レモンはクシ型に切る。
6. 器に、(4)のカキ、(5)のレタス、レモンを盛り、好みでサンショウ塩を添える。