こんにゃくのチーズ揚げ

材料 ((4人分))

• コンニャク (1丁)
• レンコン (150g)
• シシトウ (8本)
• ギンナン (24個)
• レモン (1/2個)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

コンニャク下味(A)

• 酒 (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ1)

てんぷら衣(B)

• 小麦粉 (100g)
• 卵 (1個)
• パルメザンチーズ (80g)
• 水 (1カップ)

作り方

1. コンニャクは5mm厚さに切って手綱にし、熱湯でゆがき、ザルにあげて水気を切り、鍋に戻してコンニャク下味Aで煎りつける。
2. レンコンは皮をむいて5mm厚さに切って水に通し、水気をふき取って竹串に刺す。
3. シシトウはヘタと種を取り除き、竹串に2本ずつ刺す。ギンナンは鬼皮と渋皮を取り、竹串に3個ずつ刺す。
4. (1)が冷めたら、竹串に刺す。
5. てんぷら衣Bの卵をよく溶き、分量の水を加えて混ぜ、小麦粉をふるいながら入れ、おろしたパルメザンチーズを加えて混ぜ合わせる。
6. (2)のレンコン、(3)のシシトウ、ギンナン、(4)のコンニャクに、それぞれ小麦粉を両面に軽くまぶし、(5)の衣を付け、175度の揚げ油で揚げる。
7. 器に盛り、クシ型に切ったレモンを添える。