魚だんごのスープ

材料 ((4人分))

• 魚すり身 (300g)
• 豆腐(木綿) (150g)
• 干しシイタケ (1枚)
• ハルサメ(乾燥) (10g)
• 干しエビ (20g)
• 香菜 (適量)
• ショウガ (適量)

魚すり身下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

スープ(B)

• 水 (6カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)
• ナンプラー (小さじ1)
• 油 (少量)

作り方

1. 干しシイタケは水で戻してみじん切り、ハルサメは湯に浸けて戻し、みじん切りにする。香菜はみじん切り、豆腐は軽く水気を切り、ショウガは細切り、干しエビは水で戻す。
2. 魚すり身に、すり身下味Aを入れてよく混ぜ合わせ、(1)の豆腐、干しシイタケ、ハルサメ、香菜を加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋にスープBの水を沸かし、(1)の干しエビを戻し汁ごと加え、(2)を団子に取りながら入れ、(1)のショウガを加え、弱火で10分煮る。
4. (3)にスープBの酒、塩、コショウ、ナンプラーを加えて味を調え、油を加えて仕上げる。