牛肉とパイナップルの炒め物

材料 ((4人分))

• 牛カルビ(焼肉用) (200g)
• パイナップル (130g)
• タマネギ (120g)
• ピーマン (2個)
• 赤ピーマン (1/2個)
• マカダミアンナッツ (20粒)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• ショウガ (少量)
• 油 (適量)

牛肉下味(A)

• 塩 (少量)
• 黒コショウ (少量)
• 酒 (適量)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ1)

合わせ調味料(B)

• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• オイスターソース (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. パイナップルは皮と芯を取り、5mm幅の一口大に切る。
2. タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは、それぞれ乱切り、ショウガは薄切りにし、マカダミアンナッツは塩をふき取る。
3. 牛肉に、牛肉下味Aをふってもみ、下味をつける。
4. 合わせ調味料Bの酒、塩、砂糖、オイスターソース、しょうゆ、コショウを合わせる。
5. 油適量で、(2)のタマネギ、ピーマン、赤ピーマンをサッと炒めて取り出す。
6. 油大さじ1〜2で、(3)の牛肉を炒め、みじん切りしたニンニク、(2)のショウガを加えて炒め、香りが出たら、(1)のパイナップルを加えてサッと炒め、(4)の合わせ調味料を2〜3回に分けて加え炒め合わせ、(2)のマカダミアンナッツ、合わせ調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。