手羽先の高菜スープ

材料 ((4人分))

• 手羽先 (8本)
• タケノコ (80g)
• 干しシイタケ (4枚)
• 高菜漬け (40g)
• ショウガ (適量)
• 油 (適量)

スープ(A)

• 水 (9カップ)
• 酒 (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 手羽先は関節で切り、熱湯にサッと通してアクを取り除き、水洗いし、水気をよくふき取る。
2. 高菜漬けは縦半分に切って一口大に切り、タケノコは薄切り、干しシイタケは戻して薄切りする。
3. 油少量で、(2)のタケノコ、干しシイタケ、高菜漬けをサッと炒め、スープAの水、(1)の手羽先を入れ、ショウガを皮ごと叩き潰して加え、弱火でコトコトと40〜45分煮る。
4. (3)から、ショウガを取り出し、一度味を見てから、スープAの酒、塩、コショウを加えて調味する。