さばのにんにく煮込み

材料 ((4人分))

• サバ (1匹)
• ニンニク (1個)
• 青ネギ (2本)
• マヨネーズ (大さじ1)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 水 (1/2カップ)
• 酒 (1カップ)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• サンショウの佃煮 (大さじ1)

作り方

1. ニンニクは1片ずつに分けて、皮付きのままアルミホイルに包み、網にのせて焼く。
2. サバは三枚におろし、腹骨、血合い骨を取り、半分に切り、小麦をまぶして、油を熱したフライパンで皮目から焼く。
3. (1)のニンニクの皮をむく。
4. (2)のサバに焼き色がついたら、余分な油を捨て、煮汁Aを加え、(3)のニンニクを加えて軽くつぶし、中火で煮詰める。
5. (4)の煮汁が半量になったら、マヨネーズを加え、混ぜ合わせて器に盛り、青ネギを小口切りして散らす。