きのこのペンネ

材料 ((4人分))

• ペンネ (160g)
• アワビタケ (150g)
• シイタケ (150g)
• ベーコン (80g)
• ニンニク (1片)
• セージ (2枝)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1カップ)
• 生クリーム (2/5カップ)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• パルメザンチーズ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 熱湯に塩を加え、ペンネをゆがく。
2. シイタケとアワビタケは、それぞれ1cm幅に切り、ベーコンは7mm幅に切る。
3. セージは葉をむしり、タカノツメは種を取り除き、ニンニクは芽を取って叩き潰し、パルメザンチーズはすりおろす。
4. フライパンにオリーブ油、(3)のセージ、ニンニクを入れて弱火にかけ、火が通ったらセージを取り出し、(2)のシイタケ、アワビタケ、ベーコン、(3)のタカノツメを加えて、強火でしっかり炒める。
5. (4)に白ワインを加えて半量になるまで煮詰め、ブイヨンを加え、みじん切りしたパセリ、生クリーム、(1)でゆであがったペンネを加えて和え、火からおろして(3)のパルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加える。
6. 器に盛り、(4)のセージ、(3)のパルメザンチーズをかける。