かぶの蟹あんかけ

材料 ((4人分))

• カブ (700g)
• 白菜 (200g)
• カニの身 (40g)
• ホタテ水煮(缶詰) (50g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 油 (適量)

あん調味料(A)

• 酒 (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• 塩 (小さじ11/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (少量)

作り方

1. カブは皮をむいて1/4に切リ、ハクサイは6cm長さの短冊に切る。
2. 油大さじ2でみじん切りしたショウガ、(1)のカブ、白菜を順に炒め、あん調味料Aの酒、水、ほぐしたホタテ水煮は汁ごと加え、塩、しょうゆ、コショウで調味し、蓋をして約15分煮る。
3. 煮汁にカニの身を加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を回し入れて仕上げる。