鶏と玉ねぎのさわやか煮

材料 ((4人分))

• 手羽元 (8本)
• タマネギ (200g)
• 黄ピーマン (1個)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

手羽元下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• しょうゆ (小さじ2)

煮込み調味料(B)

• 酢 (180cc)
• 酒 (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• しょうゆ (大さじ2)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 手羽元に、手羽元下味Aをふってもみ、下味をつける。
2. タマネギは5mmの半月切り、黄ピーマンは半分に切って種を取り、5mm幅に切り、香菜はザク切りする。
3. 油少量を熱し、(1)の手羽元を香ばしく焼いて取り出す。
4. 油大さじ2で、(2)のタマネギ、黄ピーマンを炒め、(3)の手羽元を戻し入れ、煮込み調味料Bの酢を1/3量加えて蓋をして蒸らし、さらに酢を1/3量加えて蒸らすことを繰り返す。
5. (4)に煮込み調味料Bの酒、水、しょうゆ、コショウを加え、蓋をして弱火で20分煮込む。
6. (5)の煮汁に、少しとろみがつくまで弱火で煮詰め、煮込み調味料Bのゴマ油を加え、器に盛り、(2)の香菜を添える。