シーフードミックスの磯辺フライ

材料 ((4人分))

• シーフードミックス(冷凍) (400g)
• 青ネギ (2本)
• ピーナッツ (50g)
• ショウガ (30g)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (大さじ5)
• 塩 (小さじ1/2)
• 海苔 (2枚)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣(A)

• 小麦粉 (160g)
• ベーキングパウダー (小さじ1)
• 水 (11/4カップ)
• 卵黄 (1個分)
• 砂糖 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1)
• 油 (大さじ2)
• 一味トウガラシ (少量)

作り方

1. 冷凍のシーフードミックスをザルに入れ、流水をザッと流して解凍し、しっかり水気を切って、フードプロセッサーにかけ、すり身状にしてボウルに取り出す。
2. 青ネギは小口切りにし、ピーナッツは細かく切り、ショウガはみじん切りにする。
3. (1)のボウルに、溶き卵、塩、カタクリ粉、コショウ、(2)の青ネギを加えて混ぜ合わせ、生地を作る。
4. 別のボウルに、衣Aの小麦粉、ベーキングパウダーをふるいながら入れ、塩、砂糖、卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、油、水、一味トウガラシを加えて混ぜ合わせ、(2)のピーナッツ、ショウガを加えて合わせる。
5. 海苔は4等分に切り、(2)の生地を1cm厚さに塗り、生地の側に、(4)の衣をつけ、衣を下にして175度の揚げ油で、しっかり揚げる。
6. (5)を食べやすい大きさに切って器に盛り、クシ型に切ったレモンと、レモンを絞った塩とともに、小皿に入れて添える。