イカの詰め物、シチリア風

材料 ((4人分))

• 剣先イカ(1杯150g) (4杯)
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

詰め物(A)

• タマネギ (1/2個)
• モッツァレラチーズ (30g)
• スモーク チーズ (20g)
• パン粉 (40g)
• オレガノ(乾燥) (少量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. イカは胴と足に分け、内臓を取り除いて水洗いし、胴は格子状に切り込みを入れ、足は吸盤を取って細かく切る。
2. 詰め物Aのタマネギはみじん切り、モッツァレラチーズはすりおろし、スモークチーズは細かく刻む。
3. 鍋にオリーブ油を熱し、(2)のタマネギを炒め、しんなりしたら(1)のイカの足を加えて炒め、軽く塩、コショウをする。
4. ボウルに、(3)のイカの足とタマネギ、詰め物Aのパン粉、(2)のモッツァレラチーズ、スモークチーズ、オレガノを入れ、塩、コショウをし、ヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせる。
5. (1)のイカの胴の表面に塩、コショウし、(4)を詰め、オリーブ油を熱したフライパンで焼く。
6. (5)を器に盛り、ヴァージンオイルをふり、好みでオレガノをふり、レモンをクシ型に切って添える。