わかさぎのトマトソース

材料 ((4人分))

• ワカサギ(冷凍) (20匹)
• サラダ菜類 (適量)
• トマト (1個)
• ミョウガ (1個)
• 青ジソ (1枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

タレ(A)

• 酢 (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 塩 (少量)
• ゴマ油 (大さじ1)

作り方

1. 冷凍のワカサギは、水に浸けて1〜2分で戻し、水気をしっかり取る。
2. トマトは湯むきして1cm角に切り、ミョウガと青ジソは、それぞれ半分に切って細切りする。サラダ菜類は、適当な大きさにちぎる。
3. (1)のワカサギに、塩、コショウをし、カタクリ粉をまぶして、180度の揚げ油で揚げる。
4. タレAを合わせ、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガを加えて混ぜ合わせ、(2)のミョウガ、青ジソ、トマトを加えて合わせる。
5. 器に、(2)のサラダ菜類、(3)のワカサギを盛り、ワカサギの熱いうちに、(4)をかける。