いかのから揚げ梅肉ソース

材料 ((4人分))

• ロールイカ(冷凍) (400g)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

イカ下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ4)

梅肉ソース(B)

• 梅肉 (大さじ4)
• 昆布茶 (小さじ2)
• 煮切り酒 (1カップ)
• すりゴマ (大さじ2)
• 青ネギ (2本)

作り方

1. 水5カップに塩大さじ1を加え、冷凍イカを浸けて解凍する。
2. (1)のイカの水分をよくふき取り、両面に斜めに細かく深く切り込みを入れ、一口大の棒状に切り、イカ下味Aの酒、しょうゆ、みりんをふってもみ、カタクリ粉をふって下味をつける。
3. 梅肉ソースBの青ネギはみじん切りにする。
4. ボウルに、梅肉ソースBの梅肉、昆布茶、煮切り酒を合わせ、すりゴマ、(3)の青ネギを加えて合わせる。
5. (2)のイカに小麦粉をしっかりつけ、170度の揚げ油でサッと揚げる。
6. 器に盛り、(4)の梅肉ソースを添える。