あんかけ湯葉うどん

材料 ((4人分))

• うどん(冷凍) (4玉)
• 鶏もも肉 (1枚)
• ユバ(乾燥) (4枚)
• 青ネギ (3本)
• ショウガ (40g)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

かけだし(A)

• だし (10カップ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ42/3)

作り方

1. 鍋に、かけだしAを入れて火にかけ、沸騰したらごく弱火にして、30分おく。
2. ユバは熱湯に浸けて戻す。
3. 鶏もも肉は、一口大に切り、熱湯でサッとゆで、冷水に落として水気を切る。
4. ユバを適当な大きさに切り、青ネギは小口切り、ショウガはすりおろす。
5. (1)のかけだしに、(3)の鶏肉を入れて火を通し、(4)を加えて水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
6. 冷凍うどんを熱湯でサッとゆがく。
7. 器にうどんを盛り、(5)をかけ、(3)の青ネギとショウガを乗せる。