本多先生のパスタ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ(1.6mm) (300g)
• 鶏ひき肉 (120g)
• マッシュルーム (6個)
• ホウレン草 (1束)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン (大さじ4)
• ブイヨン (3/4カップ)
• 生クリーム (大さじ6)
• バター (20g)
• パセリ(みじん切り) (大さじ2)
• 塩 (適量)
• パルメザンチーズ (大さじ3)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に多めの塩を加え、スパゲッティをゆがく。
2. ホウレン草は、葉だけをむしって一口大にちぎり、マッシュルームは薄切りにする。
3. ニンニクは芽を取り除いて叩き潰し、タカノツメは種を取り除く。
4. フライパンにオリーブ油(3)のニンニク、タカノツメを入れて弱火にかけ、香りが出たら、鶏ひき肉を加えてほぐすように炒め、塩、コショウをし、(2)のマッシュルームを加えて更に炒める。
5. (4)に、白ワインを加え、軽く煮詰めてアルコール分を飛ばし、ブイヨンを加えてさらに煮詰め、(2)のホウレン草の葉を入れ、火が通ったら、みじん切りしたパセリ、生クリームを加える。
6. (5)に(1)のゆがきたてのスパゲッティを加えて混ぜ合わせ、バター、塩、コショウで味を調えて火を消し、パルメザンチーズを加えて仕上げ、器に盛る。