小阪先生の炒めもの!

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• キャベツ (180g)
• タマネギ (100g)
• モヤシ (50g)
• ニンジン (40g)
• シメジ (60g)
• ニラ (50g)
• 長ネギ (適量)
• ショウガ (適量)
• 油 (適量)

豚肉下味(A)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (少量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

炒め調味料(B)

• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/4)
• 砂糖 (小さじ1/4)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. キャベツは5mm幅に切り、タマネギは5mm厚さの半月切り、ニンジンは5mm幅の細切り、ニラは3〜4cm長さに切る。シメジはほぐし、モヤシは根を取る。長ネギは筒切り、ショウガは薄切りにする。
2. 豚肉は5mm幅に切る。
3. 油大さじ1で豚肉を炒め、豚肉下味Aを加えてしっかり下味をつけ、ショウガ、ニンジン、シメジを加えてサッと炒め、キャベツ、タマネギを加えてさらに炒める。
4. (3)に炒め調味料の酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウの順に加えて炒め合わせ、長ネギ、モヤシ、ニラを加え、ゴマ油を加えて仕上げる。