冬瓜とトマトの爽やかスープ

材料 ((4人分))

• トウガン (700g)
• 豚バラ肉(塊) (120g)
• トマト (2個)
• ショウガ (15g)
• セロリの葉 (少量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

スープ(A)

• 水 (5カップ)
• 酒 (大さじ2)
• 塩 (小さじ1)
• コショウ (少量)

作り方

1. トウガンは皮をむき、種を取って一口大に切り、塩を加えた熱湯で、約20分ゆがく。
2. トマトは湯むきして一口大に切り、ショウガは細切り、セロリの葉はみじん切りにする。
3. 豚肉は5mm厚さに切る。
4. 油大さじ1を熱し、(2)のショウガ、(3)の豚肉を炒め、(2)のトマトを加えてサッと炒め、スープAの水、酒を加え、(1)のトウガンを加えて弱火で10分煮る。
5. (4)にスープAの塩、コショウで味を調え、(2)のセロリの葉を散らす。