とうがらしとじゃがいもの炒め煮

材料 ((4人分))

• 万願寺トウガラシ (200g)
• ジャガイモ (200g)
• 牛ロース肉薄切り (100g)
• ショウガ (20g)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (1/2カップ)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 万願寺トウガラシは、ヘタを切って縦半分に切り、種を取り、4cm長さに切る。
2. ジャガイモは、皮をむき、マッチ棒くらいの太さの千六本に切り、水にさらして水気をふき取る。
3. 牛肉は3cm幅に切り、ショウガは千切りにする。
4. フライパンに油を熱し、(3)の牛肉を炒め、(1)のトウガラシ、(2)のジャガイモ、(3)のショウガを加えて更に炒め、野菜がしんなりしてきたら、煮汁Aを加え、絶えず混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。