鶏ささみのガスパチョソース

材料 ((4人分))

• 鶏 ササミ (4本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 黒コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

ガスパチョ(A)

• トマト (450g)
• タマネギ (50g)
• キュウリ (35g)
• ピーマン (25g)
• ニンニク (1/4片)
• ヴァージンオイル (大さじ2)
• 食パン(サンドイッチ用) (1枚)
• 白ワイン酢 (小さじ2)
• タバスコ　 (少量)

作り方

1. ガスパチョAのトマトは湯むきして種を取り除き、ザルで漉してジュースを取り置き、果肉は1cm角に切る。
2. ガスパチョAのタマネギは1cm角に切り、キュウリは皮をむいて1cm角に切り、ピーマンは種と白いところを取り除いて1cm角に切り、ニンニクは薄切りする。
3. ボウルに(1)と(2)を入れ、ガスパチョAの食パンを細かくちぎって加え、塩、コショウをし、ガスパチョAのヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、2時間おく。
4. (3)をミキサーにかけ、ガスパチョAの白ワイン酢、塩、コショウ、タバスコを加えて味を調え、冷やす。
5. 鶏ササミに塩、コショウをし、油を引かないフライパンで焼き、1cmのそぎ切りにする。
6. 器に(4)のガスパチョを敷き、(5)のササミを乗せ、ヴァージンオイル、黒コショウをふる。