豚肉とライスペーパーのサラダ

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (150g)
• ライスペーパー (3枚)
• キュウリ (1本)
• サニーレタス (2〜3枚)
• ラディツシュ ()
• キムチ (50g)
• ニンニクみじん切り (小さじ1)
• ゴマ油 (適量)

ドレッシング(A)

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (少量)
• 酢 (小さじ1)
• 粒マスタード (小さじ1)
• 練りゴマ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• ラー油 (小さじ1)

作り方

1. ライスペーパーはハサミで適当に切り、ぬるま湯に通して、しぼったフキンに挟み、5〜6分置く。
2. キュウリは半月の斜め薄切り、ラディッシュは薄切り、サニーレタスは一口大にちぎり、氷水につけてパリッとさせ、水気をよく切る。
3. キムチは1・5cm角に切る。
4. ドレッシンAのしょうゆ、砂糖、酢、粒マスタード、練りゴマ、ゴマ油を混ぜ、みじん切りしたニンニクを加えて合わせる。
5. 熱湯に豚肉をくぐらせ、水分をフキンで取る。
6. (1)のライスペーパーにゴマ油を塗る。
7. ボウルに(5)の豚肉、(6)のライスペーパー、(2)のキュウリ、サニーレタス、(3)のキムチを入れて混ぜ合わせ(4)のソースで和える。
8. 器に盛り、(2)のラディッシュを散らし、ドレッシングAのラー油をかける。