牛肉とゴーやのトウチー炒め

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(焼肉用) (200g)
• ゴーヤ (1本)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 青ネギ (適量)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ (2〜3本)
• 油 (適量)
• 塩 (適量)

牛肉下味(A)

• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• トウチージャン (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• オイスターソース (小さじ1)
• コショウ (少量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 牛バラ肉は5mm幅に細切りし、牛肉下味Aの塩、コショウをする。
2. ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて5mm幅に切る。
3. タカノツメは種を取り除いて輪切り、青ネギはぶつ切り、赤ピーマンは細切りにする。
4. 炒め調味料Bの酒、しょうゆ、オイスターソース、コショウを混ぜ合わせる。
5. 熱湯に塩、油を加えて、(2)のゴーヤを湯通し、水気を切る。
6. 油適量で(1)の牛肉を炒め、炒め調味料Bのトウチージャン、(3)の赤ピーマン、タカノツメ、みじん切りしたニンニク、青ネギを炒め、香りを出して(5)のゴーヤを加えて炒める。
7. (6)に(4)を加えて炒め、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。