海老とニラのチヂミ風

材料 ((4人分))

• ニラ (200g)
• 小エビ (8匹)
• 干しエビ (25g)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

生地(A)

• 小麦粉 (70g)
• ベーキングパウダー (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 水 (3/4カップ)

エビ下味(B)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• カタクリ粉 (少量)
• ゴマ油 (少量)

タレ(C)

• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ11/3)

作り方

1. ニラを半分に切る。
2. 小エビは背ワタを取り、塩、カタクリ粉でもんで水洗いし、水気をふき取って小口切りし、エビ下味Bで下味をつける。
3. 干しエビは戻して、カタクリ粉をまぶす。
4. 生地Aの小麦粉、ベーキングパウダーを合わせ、ふるいながらボウルに入れ、卵を入れ、水を少しずつ加えて伸ばす。
5. 油適量を熱して一度火を消し、(1)のニラを1/4量敷き、薄く小麦粉を散らし、(2)のエビ、(3)の干しエビを、どちらも1/4量上に散らし、生地を回りから流し入れ、再度火をつけて焼き、油を回し入れて裏返して両面を焼く。
6. タレCを混ぜ合わせる。
7. (5)が焼けたら取り出して2等分し、器に盛り、(6)をかける。