ココナッツのお汁粉ゼリー

材料 ((4人分))

• ゆで小豆(缶詰甘味あり) (150g)
• タピオカ (20g)
• ココナッツミルクパウダー (90g)
• 牛乳 (11/2カップ)
• 粉ゼラチン (8g)
• 熱湯 (大さじ4)

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、タピオカを入れて15〜20分ゆで、水洗いしてぬめりを取る。
2. ココナッツミルクパウダーを牛乳で溶き、1/2カップ分を別に取り置き、ゆで小豆、(1)のタピオカを加える。
3. 熱湯で粉ゼラチンを溶かし、(2)に加えて混ぜ合わせ、バットに流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。
4. (3)が固まったら冷蔵庫から取り出し、ゼリーの周りにナイフを入れて器ごとひっくり返してはずし、一口大に切る。
5. 器に(2)で取り置いたココナッツミルク流し、(4)のゼリーを盛る。