まぐろの納豆たたき

材料 ((4人分))

• マグロ(塊) (300g)
• 納豆(ひき割り) (80g)
• タマネギ (1/2個)
• 青ネギ (3本)
• 水ナス (2個)
• キュウリ (2本)
• 大根 (100g)
• 塩 (適量)

合わせ調味料(A)

• 卵黄 (1個)
• ミソ (30g)
• 練りガラシ (小さじ2)
• マヨネーズ (大さじ1)
• しょうゆ (小さじ2)
• 煎りゴマ (大さじ2)

作り方

1. マグロは粗くたたく。
2. タマネギはみじん切りして塩をふり、フキンに包んでもみ、水洗いして水気を切る。
3. キュウリは皮を薄くむき、5cm長さの短冊に切り、氷水につける。
4. 大根は皮をむいて2mm厚さの輪切り、水ナスは縦半分に切り、縦に1cm厚さに切り、それぞれ冷水にさらす。
5. 青ネギは小口切りにする。
6. (1)のマグロに、納豆、ミソ、卵黄、練りガラシ、マヨネーズ、しょうゆ、煎りゴマを混ぜ、さらに(2)のタマネギ、(5)の青ネギを加えて混ぜ合わせる。
7. 器に(6)を盛り、(3)と(4)の野菜の水気をしっかり切って添える。