鶏胸肉のスパイシースティック

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (500g)
• オリーブ油 (1/4カップ)
• クミンシード(ホール) (小さじ1)
• タマネギ (150g)
• ショウガ (20g)
• カイエンヌペパー (小さじ1)
• カレー粉 (大さじ2)
• 香菜 (2枝)
• 春巻の皮 (8枚)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 揚げ油 (適量)

のり(A)

• 小麦粉 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)

ソース(B)

• ヨーグルト (160g)
• レモン汁 (大さじ2)
• ミント (16枚)

作り方

1. 鶏胸肉は、皮を取って5mm角に切り、タマネギとショウガはそれぞれみじん切り、香菜は粗みじんに切り、ソースBのミントは細切りにする。
2. 鍋にオリーブ油とクミンシードを入れて熱し、香りが出たら(1)のタマネギ、ショウガを加えて薄く色づくまで炒め、さらに(1)の鶏肉を加えて、ほぐすように炒める。
3. (2)にカイエンヌペパー、カレー粉を加え、塩、コショウをして混ぜながら火を通し、火からおろして(1)の香菜を加え、バットに広げて冷ます。
4. 春巻の皮は横半分に切り、のりAを混ぜ合わせておく。
5. (4)の春巻の皮に、のりを塗り、(3)を16等分して乗せ、スティック状に巻く。
6. 180度の揚げ油で、(5)をカリッと色よく揚げる。
7. ソースBのヨーグルト、レモン汁を混ぜ合わせ、(1)のミントを加えて、塩、コショウで味を調え、ソースを作る。
8. 器に(6)のスティックを盛り、(7)のソースを添える。