親子カレー丼

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (300g)
• タマネギ (1個)
• 青ネギ (3本)
• 卵 (4個)
• カレー粉 (大さじ2)
• 米 (3カップ)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (21/2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (1/4カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. タマネギは縦半分に切り、繊維にそって薄切りし、青ネギは小口切りにする。
2. フライパンに油を熱し、(1)のタマネギを炒めて、しんなりしたら取り出す。
3. フライパンに油を足して鶏ひき肉を炒め、肉にしっかり火が通ったら、カレー粉を加えてさらに炒め、煮汁Aの酒、みりんを加え、アルコール分を飛ばしてから、しょうゆ、薄口しょうゆ、だしを加え、一煮立ちしたら、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつける。
4. 丼用の鍋に、(2)のタマネギと(3)を、一人前分ずつ入れ、(1)の青ネギを加えて煮立て、割りほぐした卵を流し入れる。
5. 丼にご飯をよそい、(4)を乗せる。