海老のパン粉焼きにんにく風味

材料 ((4人分))

• エビ(無頭10cmくらい) (12匹)
• ニンニク(みじん切り) (大さじ2)
• 香菜 (適量)
• パン粉 (大さじ4)
• 卵 (1個)
• カタクリ粉 (適量)
• 油 (適量)

エビ下味(A)

• 酒 (適量)
• 塩 (少量)
• コショウ (少量)

作り方

1. エビは背と尾の先をハサミで切り、背ワタを取り、包丁で背開きにし、エビの身の方に、エビ下味Aの酒、塩、コショウをつける。
2. 香菜は粗みじんに切り、パン粉、みじん切りしたニンニクと混ぜ合わせる。
3. 卵は割りほぐす。
4. (1)のエビの身に、カタクリ粉、(3)の卵、(2)のパン粉の順につける。
5. 適量の油で、(4)のエビを身の側を下に入れて、弱火で焼く。
6. (5)のパン粉に香ばしい焼き色がついたら、裏返して火を強め、殻も香ばしく焼き上げる。