カレー風味焼きそうめん

材料 ((4人分))

• そうめん (300g)
• 焼き豚 (100g)
• セロリ (1本)
• 青ネギ (3本)
• モヤシ (100g)
• 卵 (4個)
• カレー粉 (適量)
• 塩 (適量)
• しょうゆ (適量)
• ラード (適量)

作り方

1. 焼豚は2mm角の棒状に切り、セロリは筋を取って千六本に切り、青ネギは斜め細切り、モヤシは根を取り除く。
2. フライパンにラードを熱し、焼豚、セロリ、モヤシの順に加えて炒め、取り出す。
3. そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、硬さが残るくらいでザルに取り出し、流水で手早くもみ洗いし、ぬめりをしっかり取り除き、フキンに包んで水気をよく切る。
4. ライパンにラードを足し、割りほぐした卵を流し入れ、半熟状になったら、(3)のそうめんを加え、箸でよくほぐしながらしっかり炒め、そうめんが熱くなったら、(2)を加え、塩、しょうゆで調味し、カレー粉を加え、(1)の青ネギを加えてサッと合わせ、器に盛る。