カレーチャーハン

材料 ((4人分))

• ご飯 (800g)
• 鶏もも肉 (200g)
• ズッキーニ (1本)
• 赤ピーマン (1/2個)
• 卵 (4個)
• 青ネギ (適量)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• タカノツメ (6〜8本)
• 油 (適量)

鶏肉下味(A)

• 塩 (少量)
• コショウ (少量)
• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ1)
• カタクリ粉 (小さじ2)

炒め調味料(B)

• カレー粉 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は1cm角に切り、ズッキーニ、赤ピーマンは、それぞれ5mm角に切る。青ネギは小口切り、タカノツメは種を取り除いて輪切りにする。
2. (1)の鶏もも肉に、鶏肉下味Aをふってもみ、下味をつける。
3. 温かいご飯に、卵を割り入れて混ぜ合わせ、適量の油でパラパラになるまでしっかり炒め、塩、コショウで調味し、取り出す。
4. 油適量で、(2)の鶏肉を炒め、みじん切りしたショウガ、(1)のズッキーニ、赤ピーマンを加えてさらに炒める。
5. (4)にカレー粉、(1)のタカノツメを加えて炒め、香りが出たら、(3)のご飯を戻し入れて炒め、(1)の青ネギを加え、しょうゆを鍋肌から回し入れて仕上げる。