ひらめと五穀米のスープ

材料 ((4人分))

• ヒラメ上身(刺身用) (120g)
• 五穀米 (50g)
• ブイヨン (31/2カップ)
• ヴァージンオイル (大さじ1)
• ブロッコリースプラウト (適量)
• ニンニク (1/2片)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

香味野菜(A)

• タマネギ (30g)
• ニンジン (30g)
• セロリ (20g)
• ニンニク (1/2片)
• トマト (1/2個)

作り方

1. ヒラメは薄切りにする。
2. ブロッコリースプラウトは1cm幅に切る。
3. 鍋に五穀米を入れ、ブイヨン、香味野菜A、ヴァージンオイルを加えて火にかけ、沸騰したらアクをすくい、弱火で20〜30分煮る。
4. 器に、切り込みを入れたニンニクをこすりつけ、(1)のヒラメをおき、塩、コショウする。
5. (3)のスープを、塩、コショウで味を調え、(4)のヒラメの上から注ぎ、(2)のブロッコリースプラウトを散らす。