豚肉の南蛮酢ソース

材料 ((4人分))

• 豚フィレ肉(塊) (600g)
• 粒マスタード (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

南蛮酢ソース(A)

• タマネギ (1個)
• 青ネギ (3本)
• タカノツメ (2本)
• 煮切り酒 (3/4カップ)
• 酢 (2/5カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ3)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

1. 豚フィレ肉は2cm厚さに切り、塩、コショウをし、油少量を熱したフライパンで、両面を焼く。
2. 南蛮酢ソースAのタマネギは半月の薄切り、タカノツメは種を取って輪切り、青ネギは小口切りにする。
3. (1)の豚肉が焼けたら取り出し、(2)のタマネギをしんなりするまで炒め、タカノツメ、南蛮酢ソースAの煮切り酒、酢、砂糖、しょうゆを加え、煮立ったら、水溶きカタクリ粉で薄くとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。
4. (3)の豚肉を半分に切って器に盛り、(3)の南蛮酢ソースをかけ、粒マスタードを添える。