手羽元と小玉ねぎの煮込み

材料 ((4人分))

• 手羽元 (8本)
• 小タマネギ (8個)
• 干しシイタケ (5枚)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• しょうゆ (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• トウバンジャン (小さじ1)
• ケチャップ (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 水 (2カップ)
• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ2/3)
• コショウ (少量)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• 油 (大さじ1)

作り方

1. 小タマネギは、皮をむいて根元に十字に切り込みを入れ、干しシイタケは戻して斜めに2、3枚に切る。
2. 油を熱し、(1)の小タマネギ、干しシイタケを炒めて取り出す。
3. 手羽元にしょうゆを少量まぶし、油適量で表面に焼き色がつくように炒めて取り出す。
4. 油大さじ3で、煮込み調味料Aのトウバンジャン、ケチャップ、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを炒め、香りが出たら(2)の小タマネギ、干しシイタケ、(3)の手羽元を加え、煮込み調味料Aの酒、水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして弱火で約20分煮る。
5. (4)に煮込み調味料Aの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、油を鍋肌から入れて仕上げる。