マグロの生春巻き

材料 ((4人分))

• マグロ (150g)
• グリーンリーフ (4枚)
• カイワレ菜 (1/2パック)
• 青ジソ (4枚)
• ロケット菜 (20g)
• 赤タマネギ (1/4個)
• ライスペーパー (4枚)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)

ソース(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ2)
• 酢 (小さじ1)
• 練りゴマ (大さじ11/3)
• トウバンジャン (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)

作り方

1. ライスペーパーは1枚ずつ、ぬるま湯に2分浸けて戻す。
2. 赤タマネギを薄切りにし、水にさらして水気をしっかり切り、グリーンリーフと青ジソは、それぞれ縦半分に切り、カイワレ菜は根元を切る。
3. マグロは1cm角の棒状に切る。
4. 濡れブキンの上に(1)のライスペーパーをおき、(4)のマグロ、(2)のグリーンリーフ、ロケット菜、カイワレ菜、青ジソ、赤タマネギを乗せ、少しきつめにライスペーパーで巻き、4等分に切る。
5. ソースAを混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニクを加えてあわせる。
6. 器に、(4)の生春巻を盛り、(5)のソースを添える。