スナップエンドウのペンネ

材料 ((4人分))

• ペンネ (160g)
• スナップエンドウ (160g)
• ベーコン (100g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• 白ワイン (1/4カップ)
• ブイヨン (1/2カップ)
• トマト (1個)
• パセリ (適量)
• パルメザンチーズ (適量)
• 塩 (適量)
• 黒コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. スナップエンドウは筋を取り、ベーコンは5mm幅に切り、ニンニクは芽を取ってみじん切り、タカノツメは種を取り除き、パセリはみじん切りする。
2. 熱湯に塩を加え、ペンネと(1)のスナップエンドウをゆで、3分ゆでたらスナップエンドウを取り出す。
3. トマトは浅く切り目を入れて熱湯で湯むきし、種を取り除いて1cm角に切る。
4. フライパンにオリーブ油少量、(1)のベーコン炒め、ベーコンの表面がカリッとしてきたら、ニンニク、タカノツメを加えて炒める、香りがしてきたら、白ワインを加えてアルール分を飛ばし、ブイヨンを加えて軽く煮る。
5. (4)に(3)のトマト、(2)のペンネ、スナップエンドウを加えて和え、火を止めておろしたパルメザンチーズ、(1)のパセリを加え、ヴァージンオイルをふり、塩、コショウで味を調え、盛り付ける。