カツオのスパゲッティーニ

材料 ((4人分))

• スパゲッティーニ(1.4mm) (280g)
• カツオ(1cm厚さ) (12枚)
• ショウガ (10g)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• トマトソース (1カップ)
• ケイパー (大さじ2)
• ロケット菜 (30g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 小麦粉 (適量)
• オリーブ油 (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. ショウガはすりおろし、カツオの上に乗せて、ヴァージンオイルをまぶし、マリネする。
2. 熱湯に塩を加え、スパゲッティーニをゆでる。
3. ニンニクは皮と芽を取り除いて薄切り、タカノツメは種を取り除く。
4. フライパンに、オリーブ油、(3)のニンニクを入れて弱火にかけ、香りがしてきたら、タカノツメを加え、ニンニクが色づいたら取り出す。
5. (1)のカツオに塩、コショウし、小麦粉をつけて、(4)のフライパンで両面をサッと焼いて取り出す。
6. (5)にトマトソース、ケイパーを加えて軽く煮詰め、カツオを戻し、(2)のゆがいたスパゲッティーニを入れて合え、シオ、コショウ、ヴァージンオイルを加えて味を整え、ロケット菜を加えてサッと和える。
7. 器に盛り、(4)のニンニクを散らす。